Yields 4 descent plates

===For the Salad:
1 can chickpeas, drained and rinsed
5 cucumberS, diced (about 2 cups)
8 cherry tomatoes, split in half
1 red bell pepper, diced
1 yellow bell pepper, diced
1/2 green bell pepper (preferably flayfleh halabieh)
1/2 red onion, finely diced (about ½ cup)
3/4 cup black olives, pitted
3/4 cup crumbled feta cheese
1/2 cup fresh parsley, chopped
1/4 cup fresh mint leaves, chopped

===For the Lemon Vinaigrette sauce:
1/3 cup extra virgin olive oil
1/4 cup fresh lemon juice (approximately 2 lemons)
2 cloves garlic, minced
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon honey
1 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon ground coriander seeds
Salt and freshly ground black pepper to taste

تكفي لأربعة أطباق

=== للسلطة:
علبة حمص واحدة، مصفى ومغسول
٥ خيارات، مقطعة مكعبات (حوالي كوبين)
٨ طماطم كرزية، مقسومة إلى نصفين
حبة فلفل أحمر حلو واحدة، مقطعة مكعبات
حبة فلفل أصفر حلو واحدة، مقطعة مكعبات
نصف حبة فلفل أخضر حلو (يفضل فلافل حلبية)
نصف حبة بصل أحمر، مقطعة مكعبات صغيرة (حوالي نصف كوب)
٣/٤ كوب زيتون أسود منزوع النوى
٣/٤ كوب جبنة فيتا مفتتة
نصف كوب بقدونس طازج مفروم
ربع كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة

=== لصلصة خل الليمون:
ثلث كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ربع كوب عصير ليمون طازج (حوالي ليمونتين)
فصان ثوم مفرومان
ملعقة صغيرة خردل ديجون
ملعقة صغيرة عسل
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

Chop all vegetables in a mixing bowl.
Mix ingredients of sauce in a second bowl
Pour Lemon Vinaigrette sauce over vegetables and mix gently.


طريقة التحضير
افرمي جميع الخضراوات في وعاء خلط.
اخلطي مكونات الصلصة في وعاء آخر.
اسكبي صلصة الليمون والخل فوق الخضراوات واخلطيها برفق.

This recipe currently has 0 comments. Add your own comment in the right hand menu.