Chestnut Soup *****

Chestnut Soup *****: Submitted by: David Zouein | Date Added: 31 Jan 2026 Ingredients:

Tested 31-Jan-26 very nice.

1/2 kilo chestnut
4 TBS olive oil
1 medium onion diced
1 medium potato (already boiled)
1/2 ts white pepper
1 bay leaf
1/4 ts nutmeg
salt to taste
700 ml water
1 cube magie chicken

Cooking Instructions:

أولاً، نعمل شقّ على شكل x على كل حبة كستناء، ثم نضعها في ماء مغلي مملّح ونتركها تغلي حوالي 30 إلى 40 دقيقة، إلى أن تصبح طرية من الداخل.

عندما تنضج، وهي ما زالت ساخنة، نضعها مباشرة تحت ماء بارد ونقشّرها.
إذا تركتِ الكستناء تبرد قبل التقشير، فسيصبح تقشيرها صعباً جداً.

⸻

تحضير الشوربة:

في قدر، نضيف قليل من زيت الزيتون ونضع بصلة صغيرة مفرومة مكعبات.
نطبخها على نار هادئة حتى تتكرمل بلطف بدون أن تحترق أو تصبح مقرمشة.

نضيف:
• الكستناء المقشّرة
• حبة بطاطا متوسطة مسلوقة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ورقة غار واحدة
• ملح حسب الذوق
• رشة خفيفة جداً جوزة الطيب
• قليل من مرق الدجاج

نترك الخليط يغلي لبضع دقائق، ثم نزيل ورقة الغار.

بعدها نضيف حوالي 700 مل من مرق الدجاج، ثم نطحن كل المكونات بالخلاط حتى نحصل على قوام ناعم.

في النهاية (اختياري لكن ألذ):
• نضيف قليل من الكريمة الطازجة
• و قطعة صغيرة من الزبدة لإعطاء طعم أغنى

إذا كان القوام كثيفاً، يمكن إضافة قليل من الماء أو المرق حتى نصل للقوام المطلوب.

⸻

الخبز المحمّص (Pain de mie) على الجانب:

نقطّع خبز التوست إلى مكعبات أو شرائح طويلة،
نضيف زيت زيتون + ملح + فلفل،
وندخله الفرن لبضع دقائق.

يكون ألذّ إذا قُطع شرائح طويلة.